Agar je náhrada želatíny, ktorá sa vyrába z morských rias. Vďaka tomu vyniká aj vysokým obsahom vlákniny. Má skvelé želírovacie schopnosti, a tak sa používa do rôznych dezertov alebo ako zahusťovadlo do omáčok či polievok. Je populárny aj medzi vegetariánmi a vegánmi.