Trehalóza je unikátny druh cukru (disacharid), ktorý sa prirodzene vyskytuje v prírode a je známy svojimi jedinečnými vlastnosťami. Oproti bežnému cukru má približne polovičnú sladivosť, a preto sa pri sladení používa v pomere 2:1. Vďaka svojej skvelej tepelnej stabilite a schopnosti viazať vodu je ideálna pre kulinárske experimenty, ako je pečenie nadýchaných dezertov, ktoré vďaka nej zostanú dlhšie vláčne, alebo príprava dokonale krémových domácich zmrzlín.
